Escargots : un ramassage réglementé

C’est un arrêté ministériel du 24 février 1979 qui règlemente ramassage et la vente des escargots sur l’ensemble du territoire national.

Ne touchez pas à l’escargot de Bourgogne (Hélix pomatia) au printemps !

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Le ramassage et la vente de l’escargot de Bourgogne (Helix pomatia) sont autorisés du 1er juillet au 31 mars à condition que sa coquille ait un diamètre égal ou supérieur à 3 cm.

Pendant la période de reproduction (1er avril – 30 juin ), il est interdit de ramasser ou vendre ce colimaçon.

Mais toute l’année, on peut ramasser du petit-gris.

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Le ramassage et la vente de l’escargot Petit gris (Helix aspersa) sont autorisés tout au long de l’année à condition que sa coquille soit bordée.

L’absence de bourrelet à la base de la coquille est le moyen de reconnaître les jeunes escargots, interdits de ramassage et de vente.